天門地(dì / de)溝油爲(wéi / wèi)何難辨真假

地(dì / de)溝油産業鏈存在(zài)這(zhè)麽多年，滲透到(dào)批發零售的(de)各個(gè)環節，無論是(shì)攤位小吃、家庭餐桌還是(shì)謃級酒店，似乎都被招募了(le／liǎo)。從世界各地(dì / de)的(de)情況來(lái)看，目前還沒有具體的(de)地(dì / de)溝油檢測技術。那麽，如何有意識地(dì / de)避免地(dì / de)溝油呢？天門春年華環保科技有限公司認爲(wéi / wèi)，作爲(wéi / wèi)普通消費者，我們所能做的(de)就(jiù)是(shì)盡可能繞過地(dì / de)溝油的(de)災區。地(dì / de)溝油地(dì / de)溝油不(bù)一(yī / yì ／yí)定是(shì)坑裏的(de)油，廚房裏的(de)油，或剩菜回收油，實際上(shàng)屬于(yú)地(dì / de)溝油的(de)範圍。此外，地(dì / de)溝油的(de)巨大(dà)危害并不(bù)是(shì)來(lái)自于(yú)“地(dì / de)溝”二字，但來(lái)自“數次加溫”和(hé / huò)“氧化”這(zhè)兩個(gè)詞。

在(zài)餐館裏，很多食材都要(yào / yāo)油膩，很多菜、零食都需要(yào / yāo)油炸，這(zhè)必然會帶來(lái)油脂的(de)反複加熱。食用油不(bù)耐熱，烹饪時(shí)160℃—300℃在(zài)高溫下，會出(chū)現熱氧化等反應，使維生素發生E，必要(yào / yāo)脂肪酸和(hé / huò)其他(tā)營養物質已經耗盡。沒有營養的(de)油已經屬于(yú)了(le／liǎo)“壞油”，而(ér)有害的(de)反式脂肪，飽和(hé / huò)脂肪會繼續增加。研究表明，吃這(zhè)種幾次加熱的(de)油與脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病有關，甚至可能增加患心髒病和(hé / huò)各種癌症的(de)風險。

油條攤、川菜館、湘菜館、火鍋店等用油量相對較大(dà)。爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)降低成本，一(yī / yì ／yí)些不(bù)法商販可能會使用對人(rén)有害的(de)地(dì / de)溝油。而(ér)且，即使這(zhè)些攤位使用正規油，經過反複烹饪和(hé / huò)油炸，油中的(de)有害成分也(yě)會越來(lái)越多，危害也(yě)不(bù)亞于(yú)地(dì / de)溝油。城市裏有無數的(de)避油餐館。短期内不(bù)可能逐一(yī / yì ／yí)檢查排查禁止地(dì / de)溝油。那麽在(zài)日常用餐中，如何有效繞過地(dì / de)溝油呢？

天門廢油回收提出(chū)以(yǐ)下建議：

1.少吃油炸食品。在(zài)外面吃飯時(shí)，少吃重口味的(de)食物，多蒸、煮、炖等油少的(de)食物。盡量避免油炸、煙熏等食材。消費者在(zài)點餐時(shí)可以(yǐ)明确指出(chū)，烹饪時(shí)少油少鹽，促進餐廳廚師改進烹饪方法。

2.吃飯時(shí)，盡量選擇正規餐廳。與正規餐廳相比，路邊攤位更容易使用地(dì / de)溝油。

3.不(bù)放心的(de)時(shí)候沖洗一(yī / yì ／yí)下。吃飯的(de)時(shí)候，如果覺得菜用油太粘，不(bù)妨在(zài)沸水裏沖洗一(yī / yì ／yí)下。質量好的(de)油容易沖洗，而(ér)劣質油粘稠，不(bù)易沖洗。盡量少點紅油菜。

4.散裝油是(shì)地(dì / de)溝油的(de)主要(yào / yāo)營銷渠道(dào)。因此，我們老百姓在(zài)購買食用油時(shí)，盡量去超市選擇有質量安荃認證的(de)正規品牌食用油。

5.平時(shí)可以(yǐ)多吃一(yī / yì ／yí)些含有抗氧化成分的(de)蔬菜、水果和(hé / huò)幹果，如菠菜、蔥、西藍花、包心菜、甘藍、柑橘、紅提、核桃仁等。以(yǐ)抵消地(dì / de)溝油中過氧化物對身體的(de)危害。

6.爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)使脂肪酸搭配合理，盡量選擇在(zài)家吃飯，家裏可以(yǐ)買兩種食用油（如豆油和(hé / huò)菜籽油）代替食用，可以(yǐ)糾正長期外出(chū)飲食引起的(de)脂肪酸攝入非常不(bù)平衡，有利于(yú)預防各種慢性病。